31.10.2011 Fruits de tardor: Les cireres d’arboç

Les cireres d’arboç o també anomenades de pastor

L’arboç és una planta que podem trobar en dos formats; en forma d’arbust, si fa menys de 2,5 metres d’alçada i està ramificat per la base, o en forma d’arbre si fa més de 2,5 metres d’alçada i té un sol tronc principal. Les seves fulles son verdes tot l’any i recorden una mica al llorer. En arribar el mes d'abril s'omple de petites flors blanques de cinc pètals que una vegada fecundades es converteixen en una cirereta petita, i que en arribar la tardor poblen d'un color vermell les branques de tot l'arbust. És una espècie que viu principalment el sòls silicis, sobretot en zones d’alzinars i alzinars de sureres. Com a curiositat destaca que abans amb la fusta de l’arboç es feien els mànecs dels paraigües de qualitat per a les senyores. Industrialment també s’aprofitava la fusta d’aquest arboç per fer les bitlles que en la industria tèxtil , com ara Filatures Burés d’Anglès, era molt important. Les bitlles tenien el fil per ordir i per fer la trama que es posava a la llançadora. El que més crida l’atenció és el seu fruit, la cirera d'arboç o de pastor: és una baia tova i de superfície granelluda. Molt aparent, passa del color verd al groc i ataronjat i, finalment, al vermell fosc brillant a la maturitat, quan és comestible. La carn és dolça i sucosa, de color groguenc...

 Conté nombroses llavors. La maduració dels fruits té lloc a mitjans de tardor o a principis d'hivern, un any després de la floració, coincidint amb l'obertura de les noves flors. Malgrat l'abundància d'aquestes baies a les muntanyes, no és fàcil trobar les cireres d'arboç al mercat. Les cireres d'arboç serveixen d'aliment a mamífers com ara els senglars en el cas de la Cellera, i també de molts ocells que actuen com a disseminadors de les llavors a través dels seus excrements. L'arboç té una notable capacitat de rebrotada després d'un incendi. Les cireres d'arboç s'utilitzen en confitures i melmelades. També es mengen acabats de collir de l’arbust, com una peça de fruita. Les millors són les més madures, a punt de caure de la branca o quan ja han caigut. En aquest estat poden contenir fins a un 0,5% d'alcohol, que difícilment justifica la fama que tenen d'emborratxar i produir mal de cap. Fermentades, són la base d'algunes begudes alcohòliques. El nom unedo ve del llatí unum edo, que vol dir ”en menjo només un” i fa referència a què menjar més d'una cirera d'arboç no és bo per a la salut.

Albert R.