El caqui, una proposta nutritiva, refrescant i innovadora

El caqui és un fruit exòtic d'origen xinès. La seva pela és llisa, fina i llustrosa, i té un pes que oscil·la entre els 70 grams i els 400, depenent de la varietat. Tant la polpa com la pela presenten tonalitats que abracen des del groc fins a l'ataronjat o el rogenc, segons el contingut en carotens. El seu sabor recorda el del préssec, l'albercoc i la pera, i és molt astringent si és verd i molt dolç i suau si es troba al punt de maduresa. Avui en dia s'aconsegueixen trobar més de 2000 varietats. Actualment és un cultiu comú al Japó, a la Xina, als Estats Units, al Brasil, a l'Índia, a Israel, a Itàlia i a Espanya. La varietat més estesa és la de la Xina, de polpa ataronjada, dolça i sucosa, amb un lleuger gust aspre. El seu cultiu està molt ben adaptat al clima mediterrani, i les zones productores espanyoles de València, Castelló i Andalusia són les que més destaquen per l'alta rendibilitat, on es cultiva principalment la varietat Xaron. La floració té lloc al final de la primavera o a començament d'estiu; la millor època de consum és des del novembre fins al març per a la varietat Xaron

Informació i fotografies: Albert R.